La Quiche Lorraine

Recette de la Quiche Lorraine

Ingrédients

• Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 jaune d'œuf

• 50 ml d'eau froide

• Pour la garniture :

• 200 g de lardons fumés

• 3 œufs

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 200 ml de lait

• 100 g de fromage râpé (parmesan ou emmental, selon votre préférence)

• Sel et poivre

• Noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Préparation de la pâte brisée

Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Incorporation de l'œuf : Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.

Repos de la pâte : Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la garniture

Cuisson des lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

Mélange des œufs et des produits laitiers : Dans un bol, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Mélangez jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.

3. Assemblage de la quiche

Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée sur un diamètre d’environ 30 cm. Déposez-la dans un moule à tarte (on peut également utiliser un moule à manqué) en la faisant remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.

Garnissez la quiche : Répartissez les lardons cuits sur le fond de tarte, puis versez le mélange à base d'œufs par-dessus. Enfin, ajoutez le fromage râpé sur le dessus.

4. Cuisson

Enfournez la quiche : Mettez la quiche au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

5. Service

Laissez refroidir : Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler.

Dégustez ! Servez chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.

Bon appétit !