21 December 2023

Le filet mignon en croûte de Champignons et sauce au Vin Rouge

Voici une recette classique pour le réveillon de Noël : le filet mignon en croûte de champignons et sauce au vin rouge. C'est une option délicieuse et élégante qui impressionnera vos convives.

 

Ingrédients :

 

Pour le filet mignon en croûte :

  • 1 filet mignon de porc ou de bœuf (environ 1,5 kg)
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de champignons de Paris, hachés finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 œuf (pour la dorure)

 

Pour la sauce au vin rouge :

  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre noir, selon le goût

 

Instructions :

  • Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200 °C.

  • Préparez le filet mignon : Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir.

  • Préparez la croûte aux champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons hachés et l'ail. Faites-les sauter jusqu'à ce que tout le liquide des champignons soit évaporé. Réservez et laissez refroidir.

  • Enveloppez le filet mignon : Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Placez le filet mignon au centre et étalez les champignons sur le dessus. Enveloppez le filet mignon avec la pâte feuilletée, en scellant bien les bords. Badigeonnez la pâte avec un œuf battu pour une belle dorure.

  • Cuisson : Placez le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez-le pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

  • Préparez la sauce au vin rouge : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour faire un roux. Ajoutez lentement le vin rouge et le bouillon de bœuf tout en remuant constamment. Laissez la sauce épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Servez : Laissez le filet mignon reposer pendant quelques minutes avant de le couper en tranches. Servez-le avec la sauce au vin rouge.

 

C'est une recette qui impressionnera vos invités avec son mélange de saveurs riches et sa présentation élégante. Bon appétit !

Chef Stef

 

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